Ecorce de combava à raper, pour une meilleur conservation et des saveurs plus profondes que le combava en poudre.

Originaire d'Asie du Sud-Est, le Combava est également cultivé à Madagascar et à la Réunion. Cet agrume exotique à la peau épaisse et bosselée est récolté lorsque la concentration en huile de son écorce est maximale. 

Conseil d'utilisation : Le combava est très employé dans la cuisine asiatique et créole, notamment à la Réunion, pour les caris, les rougails, et pour les punchs. En pâtisserie, son acidité et son goût puissant font des merveilles. Son écorce râpée s'associera parfaitement avec des fraises, du chocolat, et est idéale dans les crèmes ou les panna cottas.

Producteur : La Route des Epices
Origine : Madagascar