Des tripes à la mode basque !

Eric a repris avec succès le flambeau de la charcuterie familiale située à Hasparren à 25 km de Bayonne. La charcuterie Ospital alimente les restaurants branchés de Christian Constant, Christian Etchebest et Yves Camdeborde.

La maison Ospital a été récompensée par un Coq d’or attribué par le Guide des Gourmands en 2007.

Conseil de dégustation :
Faites réchauffer les tripes basquaises dans une casserole à feu doux, agrémentez-les de pommes de terre vapeur.

Composition : Les 4 parties de l'estomac du bœuf, couenne de porc, pied et tête de veau, carottes, oignons, vin blanc, tomate, sel, poivre, thym, laurier, piment du pays.
Producteur : Louis Ospital
Origine : Hasparren (Pays Basque)